{"product_id":"el-capricho-anchoa-del-cantabrico","title":"El Capricho · Anchoa del Cantábrico","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAnchoas elaboradas a partir de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebocarte del mar Cantábrico (zona FAO 27)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, capturado en primavera, cuando el pescado alcanza su punto óptimo de grasa y desarrolla un sabor más profundo y equilibrado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTras la pesca, las anchoas se someten a un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprolongado proceso de maduración en salazón\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, que se extiende entre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e16 y 24 meses\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Durante este tiempo reposan en barriles con capas de sal y se afinan lentamente en cámaras propias, siguiendo métodos tradicionales que permiten desarrollar todo su carácter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste largo proceso de curación da como resultado \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efiletes largos y compactos\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecolor rojo oscuro uniforme\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, con un brillo natural aportado por el aceite. Su \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etextura firme y jugosa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, pensada para “morderla”, mantiene la estructura del filete sin romperse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn boca destacan por su \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esabor marino profundo y elegante\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, con la sal perfectamente integrada y un marcado carácter umami. El final es largo y equilibrado, con sutiles matices minerales propios del proceso de curación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstas anchoas cuentan con los sellos Calidad Cantabria y Anchoas de Cantabria, garantía de origen y elaboración tradicional.\u003c\/p\u003e","brand":"Bocado de Mercado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56123470217542,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/4159\/5206\/files\/ElCapricho_anchoas.jpg?v=1772906614","url":"https:\/\/bocadodemercado.com\/products\/el-capricho-anchoa-del-cantabrico","provider":"Bocado de Mercado","version":"1.0","type":"link"}